Gaufres à la farine de seigle

Des gaufres crousti-moelleuses avec une vraie personnalité : le seigle apporte un goût plus rustique, plus profond… et ça change tout.

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Repos de la pâte 30

Temps total 1

Type de plat Goûter

Cuisine Française

Portions 10 gaufres

Calories 220 kcal

250 g farine de seigle
50 g farine de blé optionnel, pour des gaufres plus légères (sinon remplacez par 50 g de seigle)
12 g levure chimique
30 g sucre à ajuster selon l’accompagnement
1 pincée sel
2 œufs
500 ml lait entier ou demi-écrémé
60 g beurre fondu + un peu pour graisser le gaufrier
1 tsp vanille optionnel

Dans un saladier, mélangez farines, levure, sucre et sel.
Ajoutez les œufs, puis versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
Incorporez le beurre fondu (et la vanille si vous en mettez). La pâte doit être lisse, un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes.
Laissez reposer 30 minutes : le seigle s’hydrate, la texture devient plus régulière, et les gaufres sont meilleures.
Faites chauffer le gaufrier, graissez légèrement, puis cuisez les gaufres 3 à 5 minutes selon votre appareil, jusqu’à belle coloration.

Astuce : pour des gaufres plus croustillantes, laissez-les 2 minutes sur une grille (pas sur une assiette). Le dessous reste sec et crousti.

Keyword farine de seigle, gaufres au seigle